Adana Kozan'da Lezzet Gezisi

Kozan, Adana'nın bir ilçesi olması dışında memleketim olduğu için bende hep özel bir yeri vardır. Çocukluğum, gençlik yıllarım, anılarımla saklı o şirin ilçe şimdilerde gelişmiş, turizm başta olmak üzere bir çok alanda kendini ileri taşımıştır. İstanbul'un gürültülü, kirli boğucu havasından kaçıp memleket hasretiyle ziyaret ediyorum Kozan'ı.  Özellikle bahar aylarında portakal çiçeklerinin kokusu sardı mı dört bir yanı hasretim daha da çoğalıyor. 

Kozan'da ne yapmalı, nereye gitmeli diye soracak olursanız, sabah kahvaltısında Bağrıyanık Ciğer ve Kebap'ta ciğer yemeyi ihmal etmeyin. En eski uygarlıkların gelip geçtiği Kozan, hem kültürel zenginlikleri hem de lezzetli yemekleri ile gezip görülmesi gereken bir yer. Gezi rehberinize mutlaka ekleyin.

Çukurova'nın en önemli kalelerinden biri olan (Sis) Kozan Kalesi Kozan'ı kuş bakışı  seyretmek isteyenler için harika bir seçimdir. Kozan'ın en huzurlu köşelerinden Arıkan (Yaverin) Konağı, sırtını tarihi Kozan Kalesine dayamış tarihle bütünleşerek size muhteşem Kozan manzarası ile karşı karşıya bırakıyor. Arıkan (Yaverin) Konağı günümüzde hem restoran, hem otel olarak kullanılmaktadır. Hafta sonu tatillerinde değişiklikten yana olanlar uygun fiyatlı butik otel olanağı ile Arıkan Konağını ziyaret edebilirler. Denemeye değer!

Kandil Simidi Tarifi

7 Nisan 2016 Perşembe Gecesi Regaip Kandili ve ertesi gün üç ayların başlaması ile bu mübarek günlere girmiş bulunacağız. Ailenize, arkadaşlarınıza tarifini vereceğim ev yapımı kandil simitlerinden yaparak kandillerini kutlayabilirsiniz. Şimdiden herkese hayırlı kandiller dilerim.

Kandil Simidi Malzemeler;

250 gr. Margarin

1 çay bardağı sıvı yağ (Bütün pasta malzemelerinde Ayçiçek yağı önerilir),

3 çorba kaşığı buğday nişastası,

1 çorba kaşığı mahlep,

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi,

1 yemek kaşığı yoğurt,

2 tatlı kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 paket kabartma tozu,

Aldığı kadar un,

Üzeri için; 1 yumurta(akı ve sarısı ayrı kaselere kırılır), 1 kase kavrulmuş susam, 1 kase çörek otu

Yapılışı;

1. Yoğurma kabına, katı ve sıvı yağ alınır karıştırılır. Daha sonra yoğurt, sirke, şeker ve tuz ilave edilip karıştırılır.
2. Nişasta, un, mahlep ve kabartma tozu azar azar eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamur streç filme sarılır, 15 dk. Dinlendirilir.
3. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler (30 adet kadar) yapılır.
4. Yumurta sarısı, şeker ve sıvı yağ çırpılır. Yumurta akıda çırpılır. Düz tabakların içine ayrı ayrı susam ve çörek otu konulur.
5. Hazırlanan bezeler bir parmak kalınlığında ince şeritler haline getirilir, ortadan birleştirilip simit şekli verilir. Hazırlanan simitlerin yarısı yumurta sarısı ve çörek otuna, diğer yarısı yumurta akına ve susama batırılır. NOT: Aynı hamurdan çatalda yapılabilir. Hamur yağlı bir hamur olduğu için tepsi yağlanmaz pişirme kağıdıyla pişirilebilir.
6. Tepsiye dizilen kandil simitleri önceden ısıtılmış 180 ̊lik fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Kandil simitlerimiz hazırdır, Afiyet olsun. 

2016 Kandil Tarihleri;

7 Nisan 2016 Perşembe: Regaip Kandili

8 Nisan 2016 Cuma: Üç Ayların Başlangıcı

3 Mayıs 2016 Salı:  Mirac Kandili

21 Mayıs 2016 Cumartesi: Berat Kandili

6 Haziran 2016 Pazartesi: Ramazan Ayı’nın Başlangıcı

1 Temmuz 2016 Cuma: Kadir Gecesi

Çiçek Hanım’ın Paskalya Çöreği Tarifi

Bilindiği üzere Paskalya, Hz. İsa'nın dirilişini dile getiren Hristiyanlık'ın en büyük bayramı sayılır. Büyük bir kültür zenginliğine sahip ülkemizde Paskalya Günü'nü kutlayan komşularımız, arkadaşlarımız, yakın çevremizden kişiler olmuştur. Sizde Çiçek Hanım'ın paskalya çöreği tarifini uygulayarak Paskalya geleneğine katılabilirsiniz. Hristiyan aleminin bayramı kutlu olsun. Mutlu Paskalyalar, Happy Easter! :)

Malzemeler;

1 Paket yaş maya

1 Kaşık şeker

1 avuç un

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı süt

300 gr. tereyağı ve margarin karışımı

1 çorba kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı

2 su bardağı şeker

5 adet yumurta

1,5 kg kadar un

Üzeri için; 1 yumurta, File badem

Yapılışı;

1. Maya, 1 kaşık şeker, 1 avuç un ve ılık su karıştırılır. Maya kabarmaya bırakılır.(Yaklaşık 10 dk)
2.  1 su bardağı süt ile 2 bardağı şeker eriyinceye kadar ısıtılır.
3. Yağ eritilir.
4.  Bütün sıvı malzemeler birbirine karıştırılıp yumurta kırılır, iyice çırpılır.
5. Un elenir, ortası açılır. Mahlep, damla sakızı karıştırılır sonra sıvı malzemeleri ilave edilip cıvık bir hamur elde edilir. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
6.  Mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde bekletilir.
7. Mayalanan hamurdan bezeler alınıp ince uzun şeritler hazırlanılır. 3 tane şerit birleştirilip örülür. Fırın tepsisine dizilir. Diğer hamurlara aynı şekil verilip, tepsi mayası için en az yarım saat bekletilir. NOT: Mayalı hamurlarda tepsiye asla yağ veya pişirme kağıdı serilmez. Tepsiye un serpiştirmek yeterli olacaktır.
8.  Üzerlerine yumurta sürmeden önce birleşme yerlerine su sürülüp, daha sonra yumurta sürülüp, 180 ̊lik önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Servise hazırdır, afiyet olsun:)

Çiçek Hanım’ın Paskalya Çöreği tarifi özel bir tariftir. Arzuya göre malzemeler azaltılarak hazırlanabilir.

Alman Pastası Hikayesi

Bilindiği üzere yıllar yıllar önce Almanların bile bu durumdan haberi yok iken bizim tatlı kültürümüze yer etmiş leziz bir tatlıdır Alman Pastası. Adına neden Alman Pastası denildiğini çoğumuz bilmiyor, sadece bu tatlıyı bir an önce yemeği düşlüyoruz. O zaman Alman Pastası hikayesinden çok tarifine geçelim :)

Sizlere detaylı bir tarif vereceğim. Sakın tarifin uzunluğundan korkup yapmaktan vazgeçmeyin. Unutmayın ki evde kendi ellerinizle ürettiğiniz yiyecekler hem lezzetlidir hem sağlıklıdır. 

ALMAN PASTASI TARİFİ

MALZEMELER 
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Çay Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Sıvıyağ 
2 Su Bardağı Un
Yarım Paket İnstant Maya 
1 Çay Kaşığı Vanilya

KREMA MALZEMELERİ
3 Su Bardağı Süt
3 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Adet Yumurta
7 Yemek Kaşığı Şeker
1 Paket Vanilya
1 Çay Bardağı Krema (Krema yoksa 1 paket toz krem şanti kullanilabilir)
Üzeri için: Pudra Şekeri
İçine istenirse muz veya çilek konulabilir.

YAPILIŞI 
1. Süt, yumurta, şeker, un ve nişasta bir tencereye alınır ve çırpma teliyle iyice karıştırılır. Tencere orta hararetli ocak üstüne alınır karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınan kremaya, çiğ krema ve vanilya eklenir karıştırılır. Arada bir karıştırılarak soğutulur.
2. Kek kısmı için çırpma kabına yumurta ve şeker alınır. Köpürtülür. Daha sonra süt ve yoğurt eklenir. Spatula yardımıyla karıştırılır. 
3. Un elenir içine instant maya, vanilya ilave edilir. Hamura konulup yine spatula yardımıyla karıştırılır.
4. 26-28 cm lik bir tepsi tereyağıyla yağlanır unlanır. Yapılan hamur tepsiye dökülür. Tezgaha birkaç kez vurulur. Hamurun mayalanması için oda ısısında 15 dk. kadar mayalandırılır.
5. 190 dereceluk önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. kadar pişirilir.
6. Pişen kek oda ısısına alınır, üzeri temiz bir bez ile örtülür. Ilınınca kalıptan bez üzerine ters çevrilerek çıkarılır. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir.
7. Buzdolabına kaldırılan krema çırpma teliyle çırpılır.
8. Kekin alt parçası servis tabağına alınır üzerine krema sürülür. (İstenirse muz veya çilek ile kremanın üzeri kaplanır. Diğer parça üzerine kapatılır. Üzeri kapalı bir şekilde buzdolabına alınır. 2-3 saat sonra üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun:)

Çilekli Berliner Tatlısı

İSMEK Hamur Teknikleri kursunda öğrendiğim ve sizlerle paylaşmak istediğim yapımı çok basit ama bir o kadar da gerek görüntüsüyle gerek lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir tarif. Çilekli Berliner. Arzunuza göre (çilek, kızılcık, erik marmeladı, frambuaz, çikolata vb.) malzeme kullanabilirsiniz. Fotoğrafta aşamalarıyla görüldüğü gibi sizde bu kolay tatlıyı uygulayabilirsiniz.

Malzemeler: 750 gr un (5-6 su bardağı kadar)
                      2 su bardağı ılık süt
                      30 gr yaş maya
                      90 gr tereyağ (Yarım su bardağı kadar)
                      90 gr toz şeker (Yarım su bardağı kadar)
                      1 tutam tuz
                      2 adet yumurta
                      1 paket vanilya

İçi için malzeme: Çilek-kızılcık-erik marmeladı (herhangi birisi olabilir)

Kızartmak için: Sıvı yağ

Yapılışı: 

1.  Yoğurma kabına ılık süt, toz şeker ve yaş maya alınır, maya eritilir. Kabarması için 15 dk. kadar bekletilir.
2. Kabaran mayanın içine erimiş (ılınmış) tereyağ, yumurta kırılır. Tuz, vanilya eklenir, karıştırılır.
3. Daha sonra azar azar un ilave edilip, ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. 
4. Hazırlanan hamur mayalanması için ılık bir yere alınır.
5. Mayalanan hamur tezgaha alınır, yoğrulur.
6. Merdane ve un yardımıyla bir parmak kalınlığında açılır.
7. Yuvarlak kalıplarla kesilir. (Su bardağı olabilir)
8. Unlanmış tezgahta 30 dk. daha mayalandırılır.
9. Mayalanan hamurlar bol kızdırılmış yağda arkalı önlü pişirilir.
10. Şanti torbasının içine kırmızı renkli marmelat alınır. Kızaran hamurların içine sıkılır. Üzerine pudra şekeri serpilir servis yapılır.

Afiyet olsun :)

Görüşlerinizi ve sorularınızı yorum ekle kısmından iletebilirsiniz.